RILLETTES ou MOUSSE DE THON

Pour garnir environ 20 navettes, ou 8 tomates :
* 1 boîte de thon
* 1 petite échalote
* 1 boîte de St Morêt
* tabasco
* sel
* jus d'un citron

Version rillettes (avec morceaux) :
Coupez l'échalote en tout petits morceaux.
Dans un grand bol, émiettez le thon et ajoutez l'échalote. Arrosez avec le jus de citron, puis ajoutez le St Moret.
Mélangez bien, versez ensuite quelques gouttes de Tabasco et salez légèrement.
Mettez au frais.
Convient bien pour des toasts !



Version mousse :
Placez l'ensemble des ingrédients dans un mixeur et mixer ! Garnir des choux apéritifs...

Résultat :
Bien meilleures que celles que l'on achète. Cette mousse est parfaite pour garnir des tomates, des navettes...

PALMIERS AUX TOMATES, AU SAUMON FUME, AU JAMBON...

TOMATES :

Pour 20 pièces :
* 4 càs huile olive
* 1 pâte feuilletée de qualité
* 1 petite boîte de concentré de tomates
* thym
* 70 grs de gruyère râpé

Mélanger le concentré de tomate avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le thym.
Etaler la pâte. Bien la badigeonner de pâte de tomate. Parsemer de gruyère. Rouler chaque petit côté de la pâte jusqu'au centre du rectangle. Rabattre les 2 rouleaux l'un sur l'autre. Ecraser un peu.
Garder au congélateur 15 min. pour faciliter le découpage. Trancher tous les 1 cm. Cuire ces palmiers 12 min. au four à 210°C en les retournant à mi-cuisson.



Résultat :
C'est bon !!

SAUMON FUME :

Pour 20 pièces :
* 1 rouleau de pâte feuilletée de qualité
* 5 tranches de saumon fumé
* 70 grs de gruyère râpé

Allumer le four à 210°C.
Dérouler la pâte feuilletée. Répartir la moitié du fromage sur la pâte, disposer le saumon et recouvrir du reste de fromage.
Former un rouleau en repliant la pâte jusqu'au milieu et procéder de la même façon de l'autre côté.
Garder au congélateur 15 min. pour faciliter la coupe.
Découper des tranches d'1 cm et les déposer sur la toile en les espaçant un peu.
Enfourner à 210°C pendant 12-15 min. en les retournant à mi-cuisson.



Résultat :
Excellent !

JAMBON (ou MORTADELLE) :

Pour 20 pièces :
* 1 rouleau de pâte feuilletée de qualité
* 3,5 tranches de jambon
* un peu de moutarde* 70 grs de gruyère râpé

Allumer le four à 210°C.
Dérouler la pâte feuilleté. Répartir de la moutarde sur la pâte, puis étaler la moitié du fromage, disposer le saumon et recouvrir du reste de fromage.
Former un rouleau en repliant la pâte jusqu'au milieu et procéder de la même façon de l'autre côté.
Garder au congélateur 15 min. pour faciliter la coupe.
Découper des tranches d'1 cm et les déposer sur la toile en les espaçant un peu.
Enfourner à 210°C pendant 12-15 min. en les retournant à mi-cuisson.

Résultat :
Toujours aussi bons !

CHILI CON CARNE

Pour 4 personnes :

* 1 oignon émincé
* 1 échalotte émincée
* 1 barquette de lardons fumés (en dés plutôt qu'en allumettes)
* 2 merguez en dés
* 2 steacks hachés
* 2 escalopes de dinde en morceaux
* Autant d'haricots rouges (poids égoutté) que de viandes
* Chorizo
* 1 boîte de poivrons en boîte
* 1 boîte de champignons
* 1 boîte de petits pois
* 1 boîte de concentré de tomates
* 1 boîte de tomates concassées
* épices mexicaines
* sel
* poivre
* cumin
* piments de cayenne

Faire revenir dans un mélange de margarine et d'huile l'oignon et l'échalote. Puis ajouter les viandes (lardons, steacks hachés, dinde, merguez). Laisser cuire quelques minutes.
Saler, poivrer un peu. Mettre des épices mexicaines (environ 2 càs) ou un mélange de paprika, curry et cumin.
Ajouter du concentré de tomate, de l'eau, des tomates concassées, la boîte de petit pois égouttée, le chorizo (doux ou forts) en morceaux, les champignons égouttés, les poivrons, les haricots rouges bien rincés. Mélanger.
Rajouter des épices selon votre goût (épices mexicaines + cumin + piment de cayenne ou cumin + curry + paprika + piment de cayenne), ainsi que du sel et du poivre.
Laisser mijoter à feu doux environ 30 min.
Servir avec du Tabasco.



Résultat :
C'est très, très, très ... bon. Et pourtant, c'est une recette de fond de placard ;-)
A servir avec du riz, des tortillas...

NATTE BRIOCHEE A 3 BRINS

Pour 2 nattes:

* 2 cuillères à café de levure de boulanger ou 1/2 cube de levure
* 60 grs de sucre
* 500 grs de farine T45 ou spéciale brioche
* 2 oeufs
* environ 160 ml de lait
* 1 càs de rhum
* 100 grs de beurre
* 1.5 càc de sel

Faire la pâte à la machine à pain, programme pâte.
Poser la pâte sur le plan de travail fariné, écrasez la pour enlever les bulles d'air et diviser-la en 6 parts.
Couvrir d'un torchon humide et laisser les pâtons se détendre 15 min.
Retourner les. Aplanissez les, plier les en deux et répéter une fois ces opérations.
Rouler les en boudins de 35 cm de long.
Poser 3 brins côte à côte et tresser les en en commençant par leur milieu.
Souder les extrémités de la tresse en écrasant les 3 brins de la tresse ensemble, puis replier les brins en dessous.
Réaliser ensuite la 2ème natte avec les 3 brins restants.
Poser les nattes sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Laisser lever 1h15.
Préchauffer le four à 170°C.
Dorer les nattes au lait et décorer de sucre en grains.
Faire cuire 20 minutes et laisser refroidir sur une grille.



Résultat :
OK.

BISCUIT DE SAVOIE LEGER

* 4 oeufs
* 125 grs sucre en poudre
* 50 grs maÏzena
* 75 grs farine
* extrait de vanille

Battre les jaunes d'oeufs avec 100 grs de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena, la farine, et la vanille. Cela donne un appareil plutôt compact.
Battre les blancs d'oeuf en neige et les serrer avec 25 grs de sucre. Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe à la pâte, mélanger vivement pour la détendre et enfin ajouter délicatement le reste des blancs en neige.
Verser dans un moule bien beurré et fariné et enfourner à 180° pendant 25-30 min. La pâte va très légèrement gonfler à la cuisson (pour des petits moules, compter environ 15 min. de cuisson en surveillant).



Résultat :
Je n'ai jamais mangé de gâteau si tendre, on dirait un nuage!!!
Parfait pour dépanner lors d'un petit-déjeuner si l'on n'a pas le temps d'attendre qu'une brioche gonfle.