GAUFRES CROUSTI'MOELLEUSES

Pour 10 gaufres :
* 250 grs de farine
* 30 grs de sucre en poudre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 25 cl d'eau
* 25 cl de lait demi-écrémé
* 2 oeufs
* 50 grs de beurre fondu
* 1/2 càc de levure chimique

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Creusez un puits, versez l'eau et les jaunes d'oeufs. Mélangez à la cuillère en bois, puis versez le beurre fondu puis le lait.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure au réfrigérateur.
Badigeonnez l'appareil à gaufres d'huile neutre à l'aide d'un pinceau. Faites chauffer l'appareil et versez une louche de pâte dans chaque empreinte. Laissez-cuire les gaufres pendant 3 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Saupoudrez les gaufres de sucre glace et servez immédiatement.

Conseil en plus :
Pour une raison pratique et pour un meilleur goût, je vous recommande de préparer cos gaufres à l'avance et de les réchauffer ensuite, les gaufres sont alors plus moelleuses à l'intérieur et croustillante à l'extérieur !



Résultat :
La cuisson des gaufres est parfois délicate, il faut que l'appareil soit bien chaud, bien graissé, il faut laisser cuire suffisamment longtemps (3-4 min) et suffisamment remplir les empreintes (il ne faut quasiment plus voir les trous de la grille ! On referme alors l'appareil, on compte 3-4 sec. et si on a un appareil qui le permet, on retourne.
Il est possible de réchauffer les gaufres le lendemain dans l'appareil à gaufres sans graisse. En les laissant 2 minutes, elles redeviendront croustillantes.

MACARONS AUX FRAISES TAGADA

Toujours une recette tirée du merveilleux blog "Pure Gourmandise" :

Pour environ 22 macarons :
* 3 blancs d'oeufs
* 210 grs de sucre glace
* 125 grs de poudre d'amandes
* 30 grs de sucre en poudre
* colorant fuschia

Réaliser les coques des macarons comme indiqué dans le message "macarons aux chocolat".

Garniture :
* 150 grs de fraises Tagada
* 10 cl de crème liquide
* 30 grs de chocolat blanc

Faire bouillir la crème, y ajouter alors les fraises et le chocolat. Bien mélanger pour faire fondre.
Laisser un peu refroidir puis garnir les macarons.
Si le mélange épaissi trop, il est possible de réchauffer un peu la garniture sur le feu.
Placer au réfrigérateur au moins 24 heures.



Résultat :
Je ne les ai pas goûté mais ils ont eu du succès, alors !

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PORC A L'ESPAGNOL

Pour 6 pers. :
* 1 kg de filet de porc
* 2 oignons
* 1 poivron rouge
* 1 poivron vert
* 50 grs de beurre
* 250 grs de riz
* 100 grs de chorizo fort
* 1 bouillon-cube
* 1 pointe de couteau de safran
* sel, poivre
* huile d'olive

Découper le porc en morceaux. Eplucher les oignons, les détailler en rondelles. Laver et couper les poivrons en lanières.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et y faire revenir les morceaux de porc avec les oignons. Bien remuer le tout, ajouter les poivrons. Laisser dorer ces éléments puis couvrir la cocotte.
Après 30 min. de cuisson, retirer les morceaux de porc et les légumes, les réserver. Verser l'huile dans la cocotte avec le beurre de cuisson, laisser chauffer puis y jeter le riz. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Les saupoudrer de safran, de sel, de poivre.
Ajouter le chorizo coupé en rondelles. Délayer le bouillon-cube dans 1 litre d'eau chaude, puis verser le tout sur le riz. Rajouter le porc, les légumes dans la cocotte. Remuer bien puis mélanger tous les ingrédients et couvrir la cocotte. Cuire à feu doux 25 à 30 min.



Résultat :
Certes, ce n'est pas de la grande cuisine mais c'est un bon plat familial !

CONFIT DE FENOUIL

Pour 4 personnes :
* 1/4 tasse (60 ml) de beurre
* 2 bulbes de fenouil paré, le cœur enlevé, coupés en tranches fines à la mandoline ou au couteau
* 2 oignons rouges tranchés
* 125 ml de jus d'orange
* 1 càc de sucre
* Sel et poivre frais moulu

Faire chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen.
Quand le beurre se met à grésiller, ajouter le fenouil, l'oignon rouge, le jus d'orange et le sucre, et remuer pour bien répartir les ingrédients.
Porter à ébullition, puis ramener à feu doux. Couvrir et faire cuire 20-25 minutes ou jusqu'à ramollissement du fenouil.
Ôter le couvercle, porter à feu moyen et faire cuire 10 minutes de plus, en remuant de temps à autre, ou jusqu'à ce que le fenouil soit caramélisé. Saler et poivrer.


Résultat :
Moi j'aime beaucoup !

NOUGATINE POUR PIECE-MONTEE

Pour 1 grand disque environ :
Ne pas faire trop de nougatine à la fois car cela deviendrait difficile à gérer !
* 250 grs de glucose
* 250 grs de sucre
* 10 gouttes de citron
* 200 grs d'amandes hachées ou effilées
* 25 grs de beurre

Préparer tout à l'avance ! Peser, huiler le marbre et les ustensiles, préparer le rouleau, les ciseaux, le four préchauffé à 150°C et le Silpat.
Mettre dans une casserole le glucose à fondre sur feu doux, en remuant avec une spatule en bois.
Dès que le glucose est fondu, ajouter en une fois le sucre, remuer de temps en temps.
Refaire bouillir et cuire jusqu'à l'obtention d'une fonte blond foncée. Réduire le feu.
Verser les quelques gouttes de citron et le beurre. Bien mélanger.
Faire tomber les amandes en remuant délicatement.
Couler la nougatine sur le marbre légèrement huilé et procéder :
Etaler la nougatine finement à l'aide d'un rouleau, par-dessus une Silpat (sans Silpat, la nougatine colle au rouleau !).
Découper les formes choisies au couteau (bande pour réaliser des triangles que vous placerez ensuite dans un moule à baguette pour qu'ils se courbent, rectangles, cercles en marquant avec un cercle à pâtisserie et en découpant le tour aux ciseaux...).
Il est possible de donner une forme particulière à la nougatine en plaçant la forme découpée dans un contenant (assiette, bol...).
Placer les chutes sur un Silpat dans le four, après quelques minutes, il est possible de retravailler la nougatine.



Résultat :
Et bien ce n'est pas si difficile que cela ! Il faut être organisée mais c'est largement faisable.
Les éléments en nougatine sur la photo on été réalisés avec 1/2 recette !
Attention, la nougatine craint l'humidité !

LASAGNES

Pour 6 grosses parts :
* 2 carottes
* 1 gros oignon
* 1 feuille de laurier
* 1 branche de thym
* 350 grs de viande de boeuf haché
* huile d'olive
* beurre
* 2 grosses boîtes de tomates pelées
* 1 petite boîte de concentré de tomate
* 1 "recette" de béchamel (cf recette dans ce blog)
* 3/4 de boîte de lasagne
* un peu de gruyère
* sel, poivre

Eplucher l'oignon et l'émincer. Eplucher les carottes et les râper.
Faire revenir dans une sauteuse dans un mélange d'huile d'olive et de beurre. Quand les carottes et les oignons sont fondants, ajouter la viande hachée. Laisser cuire quelques minutes. Saler et poivrer.
Ajouter les 2 boîtes de tomates pelées, avec leur jus en retirant les pédoncules des tomates et en les coupant en morceaux. Saler, poivrer à nouveau, incorporer le laurier et le thym ainsi que le concentré de tomates. Laisser mijoter 1/4 d'heure à découvert.
Pendant ce temps préparer la béchamel.
Dans un plat à gratin, monter les lasagnes en commençant par une couche de pâtes, puis une couche de bolognaise et une couche de béchamel, recommencer l'opération autant de fois que nécessaire.
Terminer par une couche de pâtes recouvertes de béchamel puis de gruyère.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour environ 40-45 min. Surveiller la cuisson, il peut être nécessaire de couvrir de papier d'aluminium.


Résultat :
On adore cette recette !

BECHAMEL

* 75 grs de beurre
* 60 cl de lait
* 45 grs de farine
* sel, poivre, muscade

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajouter en remuant la farine et laisser cuire 1 min. sans cesser de remuer.
Retirer du feu et ajouter le lait en remuant au fouet.
Remettre à nouveau sur le feu pendant 5-6 min., sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la sauce.
Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade.

Résultat :
Elle a la consistance parfaite! A utiliser pour les lasagnes...

BRIOCHE TRESSEE AU SUCRE

* 260 grs de farine
* 50 grs de sucre en poudre
* 1/2 càc de sel fin
* 10 cl de lait
* 10 grs de levure fraîche de boulangerie ou 1 càc de levure sèche
* 1 oeuf
* 40 grs de beurre fondu

* 1 jaune d'oeuf et du sucre grains pour le glaçage

Placer l'ensemble des ingrédients dans la machine à pain et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser lever environ 2 heures.
Diviser la pâte en 3 sur un plan de travail fariné, former 3 longs boudins.
Tresser en repliant les bords pour placer les soudures dessous. Placer dans un moule à cake.
Couvrir avec un linge propre et laisser reposer 2 ou 3 heures à l'abri des courants d'air pour que la brioche double de volume.
Dorer au jaune d'oeuf, saupoudré de sucre grains.
Préchauffer le four à 170°C et enfourner pour 25 minutes (en surveillant, il peut être nécessaire de couvrir d'une feuille d'alu), jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.



Résultat :
Elle est très très bonne !

BRIOCHETTES COEUR DE CHOCOLAT

Pour 8 briochettes :
* 190 grs de farine
* 4 grs de sel
* 30 grs de sucre
* 10 grs de levure fraîche ou 1 càc de levure sèche
* 130 grs de lait
* 35 grs d'huile
* 8 minis rochers Suchards ou Coeur de Cémoi

Décoration :
* 1 jaune d'oeuf + 1 càs de lait
* sucre en grain

Délayer la levure fraîche dans le lait tiède, réserver.
Placer l'ensemble des ingrédients dans le bol de la machine à pain.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Déposer la pâte sur une silpat, elle est assez collante, il vous faudra donc la manipuler avec une corne de boulanger ou une maryse. Couvrir de farine et d'un linge puis laisser doubler de volume (environ 1h30 à 2h).
Lorsque la pâte a doublé de volume, la fariner légèrement, fariner aussi vos mains et séparer le pâton en 8 morceaux. Les aplatir en cercle puis poser un chocolat, refermer sur le chocolat et disposer dans des moules en papier posés dans des moules à muffins, la soudure en dessous.
Répéter l'opération pour tous les pâtons, laisser doubler de volume sous un linge (environ 2h).
Préchauffer le four à 160°C.
Badigeonner de dorure, saupoudrer de sucre en grains et enfourner pour 20 min.


Résultat :
Je les adore ! Juste la bonne proportion de brioche et de chocolat !