SWIRL BISCUITS

Pour environ 16 biscuits :

* 250 grs de farine
* 140 grs de beurre
* 80 grs de sucre glace
* 1 oeuf
* 1 sachet de vanille
* 1/2 sachet de levure chimique
* sel
* 20 grs cacao en poudre

Au robot : travailler la farine et le beurre ramolli. Ajouter le sel, le sucre glace, la levure et la vanille.
A la main : incorporer enfin l'oeuf et travailler la pâte pour avoir une pâte. Répartir la pâte en deux parts égales et ajouter la poudre de cacao ainsi qu'1 càs d'eau à l'une d'elles.
Etaler les 2 pâtes en 2 carrés de 20 cm de côté. Les superposer et les rouler en un saucisson en serrant un peu. Le rouler dans du papier sulfurisé et réfrigérer le rouleau de pâte pendant une demie heure. Ensuite couper à l'aide d'un couteau des rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Cuire à 180 ° C pendant 15 min. maximum.



Résultat :
Ils sont bons, bien sablés.

GRATIN DE JAMBON AU CURRY

400g de talon de jambon
3 oignons
1 c à c de curry
30g de beurre
25 cl de lait
1 c à s de farine
50g de fromage râpé

Eplucher les oignons, les émincer et les faire fondre dans une poele avec un morceau de beurre. Couper le jambon en petit des et réserver.
Préparer la béchamel : faire fondre le reste du beurre dans une casserole, ajouter la farine, bien mélanger et laisser cuire 2 min., puis verser le lait peu a peu sans cesser de remuer. Saler, poivrer, ajouter le curry. Laisser épaissir.
Incorporer les oignons et le jambon. Verser dans un plat a gratin, saupoudrer de fromage râpé et laisser gratiner au four pendant 20 min.



Résultat :
Un bon petit plat pour la semaine.

FEUILLETES CHEVRE-TOMATE

Pour environ 24 feuilletés :
* 1,5 pâte feuilletée de bonne qualité
* 1 buche de fromage de chèvre 1er prix
* herbes de provence
* environ 5 petites tomates
* 1 jaune d'oeuf

Découper à l'emporte-pièce rond cannelé diamètre 6,5 cm des ronds de pâte feuilletée. Disposer sur un Silpat.
Découper des fines tranches de tomates et les disposer sur les ronds de pâte. Saupoudrer d'un peu d'herbes.
Disposer une tranche de chèvre (environ 2 mm d'épaisseur).
Enfourner environ 10-15 min. dans un four préchauffé à 180°-200°C (s'ils doivent être réchauffés par la suite, attention de ne pas trop les cuire !).



Résultat :
Ils sont superbes !

BROCHETTES APERITIVES

Pour 45 brochettes :
* 1,5 barquette de tomates cerises
* 200 grs d'emmenthal en bloc
* 200 grs de mimolette jeune en bloc
* 5 kiwis

Couper le fromage en morceaux d'environ 1,5 cm de côté.
Former les brochettes en piquant les éléments l'un après l'autre.



Résultat :
Cela permet d'avoir une note plus fraîche dans un apéritif !
Les fruits possibles : kiwis, raisins, pastèque, melon...
Les légumes possibles : cornichons, tomates cerises, concombre...
Les fromages possibles : mimolette, gouda, emmenthal...
En plus : jambon de parme...

ROULES DE JAMBON

Pour 5 pièces :

* 1 tranche de jambon
* une petite quantité de fromage ail et fines herbes (type Boursin)
* la même quantité de fromage blanc

Mélanger les 2 fromages.
Découper les tranches de jambon, dans la longueur.
Tartiner les bandes de jambon avec le fromage.
Les rouler. Placer un pique dans chaque roulé. A l'aide d'un couteau, si nécessaire, ajouter un peu de fromage sur les bords du roulé.

ou

Tartiner les tranches de jambon su mélange de fromages. Rouler serré dans la longueur. Filmer et serrer. Placer au frais puis couper et placer un pic.



Résultat :
Frais, facile, toujours appréciés !

TARTE A LA TOMATE ET AU CANTAL

Pour 4 pers. :
* 1 disque de pâte brisée non sucrée
* 1 kg de tomates
* 20 cl crème fraîche épaisse
* 4 oeufs
* 70 grs cantal râpé
* 3 brins d'estragon
* 1 càs moutarde
* 20 grs beurre (pour le moule)
* 100 grs lardons
* sel
* poivre

Eliminez le pédoncule des tomates. Ebouillantez-les, pelez-les, coupez-les en 2 puis en quartiers en les épépinant.
Mélangez les oeufs battus avec la crème, le fromage râpé, la moutarde, du sel et du poivre.
Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
Tapissez de pâte une tourtière beurrée. Garnissez avec la crème, les lardons puis les tomates.
Faites cuire 30 à 35 min. au four préchauffé th.7 (210°).
Equeutez, rincez et ciselez l'estragon. Sortez la tarte du four. Laissez tièdir, parsemez d'estragon ciselé et servez.



Résultat :
Très bon, cela change de la quiche lorraine. J'ai rajouté des champignons sur ma part!