MINI-BROWNIES CHOCO-NOISETTES-AMANDES

Pour 80 mini-muffins (empreintes mignardises Tupperwaere ou empreinte mini-diamants) :
* 200 grs de chocolat
* 160 grs beurre
* 100 grs sucre
* 4 oeufs entiers
* 80 grs poudre d'amandes
* 80 grs poudre de noisettes
* 1/3 de paquet de levure chimique (facultatif)

Préchauffer le four à 175°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre (au bain-marie ou sur le feu).
Ajouter le sucre, les oeufs, et les poudres (noisettes, amandes et levure).
Faire cuire 7-8 min. (attention, mieux vaut ne pas les cuire trop, cela deviendrait très sec !).
Bien laisser refroidir avant le démoulage. Saupoudrer éventuellement d'un voile de sucre glace.


Résultat :
Encore un délice pour Cali!

CAKE LARDONS CHAMPIGNONS

Pour un cake de 24 cm, soit environ 15 tranches :
* 150 grs de lardons
* 200 grs de champignons de Paris émincés en boîte
* 75 grs de gruyère
* 3 œufs
* 200g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 10 cl de lait
* 10 cl d’huile d’olive
* persil haché
* sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Incorporer le lait et l’huile d’olive aux œufs battus ainsi que le sel et le poivre.
Ajouter au fur et à mesure la farine et la levure.
Faire dorer les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Incorporer les lardons égouttés,le gruyère et les champignons et le persil à la préparation et mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone.
Enfourner pour 40 minutes à 180°C en couvrant avec une Silpat au bout de 10 min. de cuisson.



Résultat :
Facile et bon, comme tous les cakes !!

TARTE TATIN PIERRE HERME

Pour 8 pers. :

* 7-8 grosses pommes Golden
* 100 grs de beurre doux en morceaux
* 200 grs de sucre en poudre

Pâte brisée
* 130 grs de beurre à température ambiante
* 5 grs de sel fin (1 cuillère à café)
* 5 cl de lait frais ou d'eau fraîche (un peu plus!)
* 250 grs de farine

Préparer la pâte brisée :
Couper le beurre en morceaux et le mettre dans un saladier. L'écraser à l'aide d'une spatule en bois et remuer rapidement.
Dans un petit bol, faire dissoudre le sel dans le lait (ou l'eau) et verser petit à petit le liquide sur le beurre. Remuer régulièrement toujours à l'aide de la spatule. Incorporer la farine en plusieurs fois, en la versant en pluie sans trop travailler la pâte. Rajouter un peu d'eau si besoin.
La poser sur le plan de travail et l'écraser sous la paume de la main. La remettre sur elle même et l'écraser de nouveau sous la paume de la main pour la rendre homogène. Former une boule, l'envelopper dans du papier film et la mettre au frigo pour 30 min, puis la sortir du frigo pour qu'elle soit plus facile à travailler.

Préparer les pommes :
Dans une casserole, faire caraméliser le sucre (le remuer si tout n'est pas bien fondu). Ajouter le beurre et mélanger (il est possible que des morceaux se forment, ils disparaitront à la cuisson).
Verser le caramel dans un moule à manquer.
Peler les pommes et les couper en 4. Les ranger dans le moule les unes contre les autres, côté bombé visible, et bien les serrer (si cela ne rentre pas, ne pas s'inquiéter, après la cuisson, elles rentreront). Mettre au four pour 16 min., retourner les morceaux de pommes dans le caramel et prolonger la cuisson pendant 16 min.
Sortir le moule du four, placer les pommes pour qu'elles soient bien serrées (le côté bombé face au plat) et laisser refroidir environ 20 min.

Terminer la préparation de la tarte :
Étaler la pâte brisée au diamètre du moule + 4 cm. Recouvrir les pommes caramélisées de pâte en enfonçant un peu les bords de la pâte. Remettre le plat au four pour 20 à 30 min à 180°C (vérifier la cuisson). Laisser refroidir dans le moule jusqu'au moment de servir.
Passer quelques minutes au four avant de servir (le démoulage est plus facile tiède et la tarte n'en ai que meilleure).



Résultat :
La meilleure tarte tatin que je n'ai jamais faite, elle est superbe et très bonne.
Lors de la préparation la pâte peu sembler un peu épaisse mais c'est juste ce qu'il faut.



Toujours aussi bonne ;-)
Pour la présentation, il vaut mieux laisser la tarte refroidir dans son moule. Puis la réchauffer un tout petit peu et la démouler tiède, car, si on la démoule très chaude, le caramel se sauve et cela fait des trous entre les pommes !

GATEAU AUX PECHES

Pour 8 personnes :

* 6 pêches
* 4 càs + 125 grs de sucre
* 1 gousse de vanille
* 125 grs de beurre
* 125 grs de farine
* 1/2 sachet de levure
* 2 oeufs

Couper les pêches en 2 et ôter les noyaux. Les mettre dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau et 4 cuillères à soupe de sucre. Ajouter la vanille (grains + gousse).
Porter à ébullition et laisser les fruits cuire dans le sirop ainsi obtenu à feu doux (environ 10 min).
Parallèlement, préparer la pâte en mélangeant le sucre et le beurre ramolli afin d'obtenir une pommade, y ajouter les oeufs, puis la farine (le mélange peut paraître épais mais c'est normal ).
Disposer les fruits cuits dans un moule à manqué qui se démonte (pour faciliter le démoulage) en enlevant le sirop. Mettre la pâte par dessus sans chercher à l'étaler, la cuisson va s'en charger.
Enfourner à four préchauffé à 200°C pendant 40 min.
Laisser refroidir avant de démouler.



Résultat :
Une sorte de gâteau tatin, c'est sympa.

COMPOTE DE RHUBARBE

* 1 kg de rhubarbe
* 250 grs de fraises
* 250 grs de sucre

Eplucher la rhubarbe, la couper en petits morceaux. La faire cuire à couvert dans une sauteuse avec le sucre.
Quand il se forme du jus, ajouter les fraises coupées en quatre. Laisser mijoter 10 minutes.
Servir frais.

Résultat :
Le mélange rhubarbe-fraise est si bon!
J'ai fait une tarte avec un simple fond de tarte sablée précuit sur lequel j'ai mis la compote égouttée.

ESCALOPES DE DINDE AUX AMANDES

* 4 escalopes de dinde
* 50 grs de chapelure
* 50 grs d'amandes effilées
* 25 grs de parmesan râpé
* 1/2 càc de paprika
* 2 oeufs
* 15 grs de beurre
* 1 càs d'huile
* sel
* poivre

Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec le parmesan, le paprika, les amandes, le sel et le poivre. Dans une autre assiette creuse, battez les oeufs en omelette.
Trempez les escalopes dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure aux amandes. Répétez cette opération une seconde fois pour bien recouvrir les escalopes.
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Faites cuire les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté en les retournant avec une spatule en bois.
Servez-les.



Résultat :
Cela apporte une petite note épicée et croustillante agréable et les escalopes restent tendres.