TARTE AUX POIRES BOURDALOUE

Pour 8 personnes (diamètre 24 cm) :

* 1 pâte sablée achetée ou maison
* 3 poires fraîches

La crème pâtissière :
* 20 cl de lait
* 1/2 gousse de vanille
* 2 jaunes d'oeufs
* 50 grs de sucre en poudre
* 20 grs de maïzena

La crème d'amandes :
* 75 grs de beurre
* 80 grs de sucre glace
* 100 grs d'amandes en poudre
* 1 oeuf
* 1 càc de maïzena
* 1/2 càc d'extrait d'amande amère (ou 1 càc de rhum)

Pour la crème pâtissière :

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Dans un saladier, fouetter vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena puis verser le lait bouillant sur le mélange, tout en remuant.
Mettre sur feu doux pendant environ 1 min, le temps que la crème s'épaississe.
Filtrer dans un récipient, recouvrir la crème d'un film alimentaire et réserver au frais.

Pour la crème d'amandes :

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, la crème pâtissière, le sucre glace, les amandes en poudre, l'oeuf, la maïzena et l'extrait d'amande amère (ou rhum). Fouetter longuement afin d'obtenir un mélange bien lisse.

Préparer les poires. Disposer la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquer le fond et ôter le surplus si nécessaire.
Répartir sur la pâte un tiers du mélange crème d'amandes et crème pâtissière.
Disposer les poires coupées en deux verticalement et verser le reste de crème sur la tarte.
Enfourner pendant 40 min th°6 en surveillant, il faudra peut-être couvrir d'un papier aluminium si elle colore trop.



Résultat :
Elle est belle, mais je n'ai pas pu la goûter !