TARTIFLETTE DE COURGETTES

Pour 2 pers. :

* 1 oignon
* 3 courgettes
* 1/2 fromage à tartiflette
* sel
* 1 brique de crème fraîche
* poivre
* lardons

Faire revenir les lardons et les oignons dans une poêle anti-adhésive.
Dans un plat allant au four, répartir les rondelles de courgettes, recouvrir du mélange lardons oignons et de fromage. Faire plusieurs couches.
Napper de crème et enfourner à 180°C pour 45-60 min.

Pour un plat plus consistant, on peut aussi ajouter aux courgettes, des pommes de terre cuites en rondelles.

Résultat :
Tout simplement excellent!!!!
Ici aussi, je n'ai pas l'appareil photo.

YAOURTS

Pour 8 pots :

* 750 ml de lait entier
* 1 yaourt
* 3 càs lait en poudre

Faire chauffer le lait et arrêter le feu juste avant l'ébullition.
Laisser le lait tiédir (environ 30°C).
Mixer le lait avec le yaourt et le lait en poudre. Aromatiser selon votre goût (sirop, sucre aromatisé...)
Verser dans les pots et mettre en yaourtière (avec les couvercles pour que les saveurs ne se mélangent pas) pour 7 heures environ puis placer les yaourts au frais avec leurs couvercles.



Résultats :

AVEC UN ACTIVIA NATURE :
Ils sont bons, un peu acides, et la texture est parfaite, même quand on mélange.

AVEC UN YAOURT NATURE :
Parfait ! Ferme et doux.

PATE A PIZZA

Pour 3 pizzas rondes 24 cm ou 2 pizzas 28-30 cm :

* 210 ml d'eau
* 20ml d'huile d'olive
* une pincée d'herbe pour parfumer (thym, basilic, origan).
* 360 grs de farine T55
* 1 càc de levure de boulanger
* 1 càc de sel
* 1 càc de sucre

Faire la pâte à la machine à pain. La façonner dès la fin du pétrissage (ne pas attendre la fin du programme pâte).
Cette pâte peut se conserver en boule dans le frigo pour être utilisée un peu plus tard.
Etaler la pâte à pizza, la placer sur une grille spécial pizza (percée pour que la pâte puisse cuire uniformément). Garnir selon votre goût.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C :
- pour 10 min. si vous souhaitez congeler les pizzas pour les réchauffer plus tard.
- pour 15 min. si elles doivent être mangées de suite.
Pour une fournée de plusieurs pizzas, penser à inverser la position des plaques pour une cuisson uniforme.



Résultat :
Elle est vraiment bonne cette recette!
J'utilise 1 boîte de sauce pizza pour 2 pizzas rondes (environ 24 à 28 cm de diamètre).

Pizza lardons/jambon/champignons :
Pour 4 pizzas : 200 grs de lardons fumés, 4 tranches de jambon, 1 grande boîte de champignons, environ 200 grs de gruyère râpé.

Pizza jambon/champignons frais/gruyère :
Faire revenir les champignons à la poêle, prévoir 1,5 tranche de jambon pour 1 pizza 28 cm + 4-5 champignons.

Pizza 3 fromage :
Pour 1 pizza 28 cm : 1/4 de bûche de chèvre, mimolette et gruyère.

RAGOUT DE POMMES DE TERRE

* Pommes de terre selon votre faim
* Lardons
* Saucisses fumées (metka ou ...)
* Oignons
* Bouillon de volaille ou boeuf
* Farine
* Beurre ou margarine

Faire revenir les oignons, le lard et les saucisses coupées en morceaux dans la matière grasse
Ajouter deux cuillère de farine, faire roussir quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en 4, couvrir à niveau de bouillon. Fermer la cocotte minute et laisser cuire après chuchotement de la soupape pendant 14 mins.



Résultat :
Un bon repas, bien consistant ;-)

PETITS-POIS LARDONS CHAMPIGNONS

Pour 1 pers. :

* 1 boite de champignons
* 1 boite de petits pois carottes
* un peu de lardons
* 1 càs de fond de viande
* 1 càs vin rouge

Faire revenir une boite de champignons dans du beurre, avec le fond de viande et le vin rouge.
Faire revenir le tout jusqu'à ce que le jus soit absorbé.
Ensuite verser une boite de petit pois carottes et des lardons.
Faire revenir encore le tout quelques instants.



Résultat :
OK.

TARTINES AU CANTAL

Pour 2 pers. :

* 4 tranches de pain de mie
* du cantal
* 1 verre de vin blanc sec

Prendre des tranches de pain légèrement rassis, les griller légèrement au grille-pain. Mettre dessus des morceaux de fromage, puis verser un verre de vin blanc sec et recouvrir aussitôt avec un couvercle, la vapeur du vin va faire fondre le fromage.
Lorsqu'il est fondu, servir avec une salade.



Résultat :
Cela ressemble un peu à un welsh, c'est bon !
La prochaine fois, j'essaierai en mettant une tranche de jambon sur le pain que j'aurai tartiné de moutarde.

POULET AU CARAMEL CITRONNE

Pour 4 personnes :

* 4 escalopes de Poulet
* 8 càs de sucre en poudre
* 4 citrons
* sel
* poivre

Découper les escalopes en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec 1 càs d'huile d'olive.
Presser les citrons. Dés que le poulet est doré, verser le jus dans la poêle avec 4 càs d'eau.
Saupoudrer de sucre en poudre et laisser caramélisé le tout tout doucement....



Résultat :
C'est très sucré, il vous mieux le manger avec quelques chose un peu acide (salade endives...).

MUFFINS POMME CANNELLE

Pour environ 15 muffins :

* 2 tasses de farine
* 1 tasse de sucre en poudre
* 1 cuillère à soupe de levure chimique
* 3/4 cuillère à café de cannelle en poudre
* 1/3 de tasse d'huile végétale
* 2 oeufs
* 3/4 de tasse de lait
* 1 pomme

Tamiser la farine, le sucre, la poudre à pâte et la cannelle dans un saladier. Bien mélanger. Dans un autre saladier, battre les oeufs, le lait et l'huile. Verser le mélange dans le saladier contenant les ingrédients secs et remuer pour obtenir une pâte homogène. Ajouter la pomme pelée et coupée en petits dés. Verser la préparation dans les moules à muffins beurrés et farinés ou chemisés.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.



Résultat :
Ma recette a été très appréciée lors du carnaval de la garderie de ma fille.

DIFFERENTS PAINS VIENNOIS

Selon votre besoin, prendre les ingrédients qui vous conviennent :

* 240 ml - 300 ml ou 360 ml de lait
* 1 càc - 1,5 càc ou 1,5 càc de sel
* 15 grs - 20 grs ou 25 grs de sucre
* 50 grs - 60 grs ou 70 grs de beurre
* 400 grs - 500 grs ou 600 grs de farine T55 ou spéciale brioche
* 1,5 càc - 2 càc ou 2,5 càc de levure déshydratée ou de la levure fraîche (1 cube pour 1 kg)

Résultats :



1er essai :
Préparation "RAPIDE", façonnage en "PAIN PLATINE" et cuisson "AU FOUR".
Il est vraiment parfait, moelleux à souhait!

GRATIN COURGETTES-TOMATES-MOZZARELLA

Pour 2 personnes :

* 2 courgettes
* 2 oignons
* 4-5 tomates en cubes
* ail
* basilic
* sel
* poivre au goût de chacun
* 1 boule de mozarella

Faire mijoter un bon 1/4 d'heure dans l'huile d'olive les oignons en rondelles, les cubes de tomates, l'ail haché, le basilic et le sel et poivre.
Faire revenir les rondelles de courgettes dans de l'huile d'olive.
Dans un plat à four, disposer les courgettes, puis le mélange au légumes et répartir par-dessus une boule de mozarella en tranches.
Passer au four pour environ 15-20 min. à 180°C.



Résultat :
Un bon plat de légumes, au accent du sud.

COOKIES AU CHOCOLAT

Pour environ 8 biscuits :
* 180 grs farine
* 1 pincée de sel
* 1/2 sachet de levure chimique
* 100 grs sucre (roux de préférence)
* 60 grs beurre ramolli
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 oeuf
* 100 grs pépites de chocolat

Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, la levure chimique. Ajouter le sucre, le beurre, le sucre vanillé et l'oeuf.
Quand la pâte est souple, rajouter les pépites de chocolat.
Former de petits tas et les placer sur une plaque beurrée.
Faire cuire 12 min. environ.



Résultat :
J'ai utilisé de la vergeoise blonde : Ils sont bons, pas comme ceux des magasins mais bons!

CREME AU CARAMEL

Pour 4 pers. :

* 1/2 litre de lait
* 125 grs de sucre semoule
* 4 oeufs
* 10 cl de crème liquide entière
* 1/4 de verre d'eau

Allumez le four à 180°C.
Faites bouillir le lait avec 75 g de sucre. Battez les oeufs dans un saladier et versez y le lait bouillant, petit à petit, en fouettant sans arrêt.
Faites le caramel : dans une casserole faites bouillir le reste de sucre avec l'eau. Quand le caramel a atteint la couleur que vous souhaitez, arrêtez le feu et ajoutez la crème liquide. Mélangez petit à petit avec le premier mélange lait-oeufs.
Versez dans des ramequins. Mettez à four chaud au bain marie pendant 25-30 minutes. Ne laissez surtout pas bouillir. La crème est suffisamment cuite lorsqu'elle est ferme sous le doigt et couverte d'une croûte dorée.



Résultat:
Ces crèmes sont vraiment excellentes!! Pas trop sucrées, parfaites. Mon mari, par contre, n'aime pas ;-)

PROFITEROLES AU CHOCOLAT

Pour environ 30 choux, soit 10 pers. :

Pâte à choux :
* 125 grs maïzena
* 100 grs beurre
* 4 oeufs
* 10 cl lait
* 10 cl eau
* 1 càs sucre en poudre
* 1 pincée de sel

Sauce au chocolat :
* 125 grs chocolat
* 10 cl lait
* 25 grs beurre

Crème chantilly :
* 15 cl crème fraîche
* 50 grs sucre en poudre
* 1 sachet de sucre vanillé

Garniture :
* Glace à la vanille ou crème pâtissière

Préparer la pâte à choux :
Porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Retirer du feu et ajouter d'un seul coup la maïzena, remuer énergiquement à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une masse compacte qui se détache des bords de la casserole.
Remettre sur feu doux pour dessécher un peu la pâte en remuant, puis ajouter les oeufs un à un. Remuer entre chaque oeuf.
Déposer des petits choux (taille d'une grosse noix) sur la plaque à pâtisserie beurrée, à l'aide d'une poche à douille.
Faire cuire 25 min. à 200°C (th.6-7). Laisser refroidir dans le four éteint.

Pendant ce temps, fouetter la crème en chantilly avec le sucre. Réserver.

Préparer la sauce chocolat : Faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et fouetter. Réserver.

Garnir les choux refroidis, puis les disposer en pyramide dans un plat. Napper de sauce au chocolat chaude et décorer de crème chantilly. Servir sans attendre.

Résultat :
Excellents et très beaux.

CUISSES DE POULET

Pour 2 pers. :

* 2 cuisses de poulet
* 1 gros oignon
* 1/2 de bouteille de vin rouge
* 50 grs lardons fumés
* un peu de beurre
* une petites boites de champignons
* sel
* poivre

Faire colorer à feu vif les cuisses de poulet dans le beurre, saler et poivrer puis réserver les cuisses au chaud.
Dans la casserole où on vient de colorer le poulet.. jeter l'oignon coupé en lamelles et les lardons. Laisser colorer sur feu moyen.
Puis remettre les cuisses de poulet, et ajouter le vin.
Couvrir la casserole et laisser cuire sur feu moyen une bonne quinzaine de min. (attention qu'il reste toujours du liquide dans la casserole).
Goûter la sauce, ajuster l'assaisonnement si besoin et mettre les champignons.
Recouvrir la casserole et laisser cuire 5 min.



Résultat :
Le vin s'accorde bien avec le poulet, à refaire.

TATIN D'ECHALOTES

Pour 4 personnes :

* 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
* 1 kg d'échalotes
* 2 càs de sucre
* 1 branche de thym
* 2 càs d'huile d'olive
* 2 càs de vinaigre balsamique
* sel
* poivre

Pelez vos échalotes et laissez-les entières. Faites-les revenir 5 min pour qu'elles se colorent dans une poêle avec l'huile.
Ajoutez le sucre, le thym et le vinaigre balsamique, salez, poivrez. Laisser-les se colorer 5 min encore en les retournant un peu. Ajouter 1 verre d'eau, couvrir et laisser mijoter 1h à feu doux.
Au bout de ce temps, versez les échalotes dans un moule à manqué avec le jus caramélisé et étalez la pâte dessus en rabattant bien les bords à l'intérieur. Mettez au four 30 min. à 180°C. Au moment de servir, démoulez la tatin à l'envers, servir tiède avec une salade.



Résultat :
Pour un plat complet, j'ai ajouté des morceaux de jambon en même temps que les échalotes caramélisées dans le moule à manqué et j'ai utilisé une pâte feuilletée. C'est original et agréable (il faut aimer le sucré).

MUFFINS CHOCOLAT-CITRON

Pour 12 mini-muffins ou 5 muffins normaux :

* 3 blancs d’oeuf
* 100 grs de sucre glace
* 60 grs d’amandes en poudre
* 30 grs de farine
* 60 grs de beurre
* 1 càs de cacao
* 1 càs de jus de citron

Dans un saladier, mélanger le sucre, l’amande et la farine.
Battre les blancs en neige et leur incorporer délicatement le mélange précédent (les blancs vont un peu tomber mais c'est normal).
Ajouter le beurre fondu.
Diviser la préparation en deux.
Ajoutez le cacao à l'une et le citron à l'autre.
Répartir les deux préparations, en versant alternativement le contenu d'une petite cuillère, dans les moules beurrés. Remplir presque entièrement.
Enfourner environ 15 min. (ou 20 min. pour des moules à muffins normaux) dans le four préchauffé à 180°C.



Résultat :
Ils sont très simples à faire (ma fille m'a aidé) et très bons.

PUDDING BRIOCHE AUX POMMES

Pour 8 pers. :

* 5 ou 6 pommes
* 6 petits pains au lait rassis
* 3 oeufs
* 40 grs beurre
* 40 cl lait
* 100 grs sucre en poudre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 2 càs rhum ou calvados
* 2 càs chapelure

Déchiquetez les pains au lait dans un saladier. Faites chauffer le lait et versez-le sur les pains en morceaux. Mélangez à la fourchette. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs et l'alcool. Mélangez bien et laissez reposer.
Pelez et coupez les pommes en lamelles, puis mélangez-les délicatement à la préparation.
Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement.
Versez dans un moule beurré. Saupoudrez la chapelure et déposez le beurre en petits morceaux sur le gâteau.
Faites cuire 45 min. au four à 220°C (th7-8).
Dégustez tiède ou froid.



Résultat :
Très bon, cela change des autres gâteaux.

QUICHE SANS PATE AUX LARDONS

Pour 16 petites tartelettes :

* 125 grs farine
* 1/2 litre lait
* 3 oeufs
* 100 grs gruyère râpé
* 1 càc sel fin
* 1 pincée de poivre
* 100 grs lardons

Mettez la farine dans une bassine et ajoutez les oeufs un à un, le lait et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le gruyère râpé, salez, poivrez et mélangez à nouveau.
Disposez les lardons dans les moules à tartelettes. Recouvrez de pâte.
Faites cuire à four chaud à 225°C (th.7-8) pendant environ 40 min.



Résultat :
Cela ne vaut pas une vraie quiche mais en dépannage, c'est plutôt bien.

GATEAU AU YAOURT

Pour 4 pers. :

* 1/2 paquet de levure
* 1 pot de yaourt
* 1/2 pot d'huile
* 2 pots de sucre
* 3 pots de farine
* 2 oeufs
* 1 paquet de sucre vanillé

Mélanger tout simplement les ingrédients un à un, dans l'ordre ci-dessus.
Verser la pâte dans un moule à gâteau ou à cake.
Puis, faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min environ.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.

Remarque : Comme yaourt je vous conseille des Veloutés ou autres yaourts liquides (bulgares, etc.).



Résultat :
Il est bon, par contre, attention à la cuisson, il a tendance à noircir vite, il faudrait peut-être essayer de le cuire plus longtemps dans un four moins chaud.

GATEAU D'ANNIVERSAIRE CHOCOLAT-POIRES

Pour 10 pers. :

* 1 génoise
Pour les poires :
* 4 poires pas trop mûres
* 1 grosse noisette de beurre
* 40 grs cassonade
ou
* 1 grosse boîte de poires au sirop
Pour la mousse :
* 225 grs chocolat
* 1 verre à liqueur de rhum
* 45 grs sucre en poudre
* 75 grs beurre
* 6 oeufs
* 1 pincée de sel
Pour la ganache :
* 10 cl de crème fraîche épaisse
* 1 càs de sucre
* 1 càs de beurre
* 200 grs de chocolat

Préparation des fruits frais:
Eplucher, épépiner et couper les fruits en dés, sauf une poire qu'il faut couper en lamelles pour la décoration. Faire cuire ces fruits dans une poêle avec le beurre et la cassonade durant 5 min. (plus longtemps si les fruits ne sont pas très mûrs). Les fruits ne doivent pas devenir compote.
Préparation de la mousse :
Cassez le chocolat en morceaux, dans une casserole et ajoutez le sucre en poudre et le beurre. Placez le récipient au bain-marie et laissez fondre doucement le mélange en tournant à la cuillère de bois.
Cassez les oeufs, réservez les blancs et incorporez les jaunes un à un à la crème chocolat.
Dans un saladier, fouettez les blancs d'oeufs en neige très ferme, avec 1 pincée de sel. Ajoutez délicatement les blancs battus à la crème au chocolat, une fois celle-ci refroidie.

Couper la génoise un 2 dans l'épaisseur, puis recouper les 2 génoises obtenues avec un cercle à pâtisserie de diamètre légèrement inférieur à celui de la génoise d'origine.
Placer sur le plat de service la génoise du fond, dans le cercle (le montage du gâteau s'effectuera dans la cercle, il faudra l'enlever délicatement avant le service). Couvrir d'un peu de mousse, puis des dés de poires et enfin du reste de mousse. Placer la seconde génoise dessus.
Préparation de la ganache :
Faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition. Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux. Laisser reposer 5 min. puis mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse. Verser et étaler le nappage sur le gâteau.
Faire la décoration de votre choix avec les lamelles de poires réservées (la mousse à du mal à supporter le passage en poche à douille, donc pour le décor, c'est difficile!).
Placer au frais au moins pour quelques heures.
Oter le cercle à pâtisserie avant de servir.



Résultat :
Un gros gâteau bien bon.

MIGNONS DE PORC ROULES AU JAMBON DANS SA CROUTE DE PATE FEUILLETEE

Pour 6 pers. :

* 2 filets mignons de porc
* 8 fines tranches de jambon cru découenné
* 2 pâtes feuilletées
* 50 grs lardons
* 3 pommes reinette
* 2 échalotes
* 40 cl vin rouge
* 10 cl porto
* 20 grs beurre
* 1 clou de girofle
* 2 pincées de cumin
* du jaune d'oeuf
* poivre

Enlever 3 cm de pointe aux filets, les hacher avec les échalotes, ajouter les lardons, colorer à sec 2 min.
Ajouter le vin rouge, 10 cl d'eau, le clou de girofle, et le cumin. Réduire ce jus de moitié 30 min. et le passer. Mixer le jus avec la moitié du mélange aux lardons, passer dans une écumoire à gros trou (comme pour les pâtes!).
Colorer les filets 5 min. à sec, puis les disposer dans un plat avec les pommes coupées en quartiers.
Cuire 20 min. au four préchauffé à 200°C.
Enlever la viande et les pommes. Déglacer le plat avec le jus au vin rouge et le porto. Ajouter en fouettant le beurre, la maïzena délayée dans 3-4 càs d'eau froide, poivrer. Faire épaissir sur feu doux quelques minutes.
Envelopper la viande bien égouttée dans la pâte feuilletée, dorer au jaune d'oeuf et enfourner pour 15 min. dans un four préchauffé à 200°C.
Trancher les filets. Servir avec le jus, la garniture.

Résultat :
Tout simplement parfait pour un repas qui sort de l'ordinaire.

GENOISE POUR GATEAU D'ANNIVERSAIRE

Pour 10 personnes :

* 200 grs de farine
* 100 grs maïzena
* 150 grs de sucre
* 4 gros oeufs
* 1 ou 2 paquets de sucre vanillé
* 1 paquet de levure chimique
* 1 verre de lait
* 1 verre d'huile

Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre pour obtenir un mélange blanc.
Ajouter peu à peu le verre de lait, le verre d'huile, la levure, puis la farine.
Monter les blancs en neige très ferme, puis les incorporer délicatement.
Beurrer et fariner légèrement un grand moule à manqué, puis cuire 60 min à thermostat 3-4 (120°C), en enfournant à four froid.



Résultat :
Très bon résultat.

BAGUETTES-PIZZA

Pour 4 baguette-pizza :

* 2 demies-baguettes précuites
* 1 paquet de lardons, de dés de jambon, ou quelques tranches de jambon coupés en petits carrés
* 1 petite boite de champignons
* 1 brique de sauce tomate
* gruyère

Couper les baguettes en deux.Retirer la mie.
Les remplir avec les lardons ou le jambon et les champignons.Rajouter la sauce tomate par-dessus, puis le gruyère.
Faire gratiner au four.

Résultat :
Un dîner vite fait et bon!