SAUMON EMMAILLOTE AU THYM ET AU LARD

Pour 4 pers. :
* 4 pavés de saumon de 200 grs chacun
* 8 tranches de lard fines ou 8 tranches de bacon
* thym frais
* huile d'olive
* sel, poivre
* 1 poignée de pignons de pin

Préchauffer le four à 200°C.
Enlever la peau et les arêtes du saumon. Couper les pavés en 2 et les assaisonner.
Enrouler chaque morceau dans le lard (ou le bacon) en emprisonnant un brin de thym.
Les déposer sur une Silpat ou une feuille de papier cuisson. Enfourner 20 min. à 200°C.
Pendant ce temps, dorer à sec les pignons dans une poêle. Réserver.
Servir.



Résultat :
L'association saumon-lard, une merveille.