TARTE AMANDINE et TARTE AMANDINE AUX FRUITS (Recette CAP)

Pour une tartelette de 8-10 parts ou des tartelettes individuelles :
* 1 recette de pâte sucrée (cf recette)
* crème frangipane (cf recette)

Foncer un moule à tarte ou des moules à tartelettes avec la pâte sucrée.

Tarte amandine traditionnelle :
Garnir à ras bords de crème frangipane. Saupoudrer d'amandes effilées ou d'amandes en poudre grossière.

Tarte amandine aux fruits :
Garnir d'un fond de crème frangipane (pour protéger la pâte de l'humidité du fruit), de framboises fraîches ou congelés (myrtilles, framboises...) puis de crème frangipane. Saupoudrer de brisure de framboises.

Laisser en attente 5 min. (pour éviter que la crème frangipane n'explose pas au four). Enfourner à 180°C pour environ 25 min. (pour des tartelettes individuelles).
Laisser refroidir. Démouler et au choix : napper à l'abricotine, saupoudrer de sucre glace...

Remarque :
La tarte est cuite quand elle a une jolie couleur dorée et si le centre de la tarte semble "pris" quand on la secoue légèrement.

Résultat :