BUCHETTES CHOCOLAT

Pour 18 bûchettes rondes ou 12 bûchettes rectangulaires :

Pour le brownies :
*  230 grs de beurre
* 140 grs de chocolat noir
* 4 oeufs
* 120 grs de sucre semoule
* 120 grs de farine
* 50 grs d'amande
* 50 grs de pistaches
* 60 grs de sucre

 Faire fondre le beurre et le chocolat 1,30 min. au micro-ondes puis laisser refroidir.
Dans une poêle, faire dorer les fruits secs avec les 60 grs de sucre jusqu'à coloration d'un caramel doré. Laisser refroidir puis les concasser grossièrement.
Dans un cul de poule, fouetter les oeufs et le sucre semoule. Ajouter le beurre et le chocolat, bien mélanger. Incorporer ensuite la farine. Verser le tout dans un Flexipat. Répartir les fruits secs caramélisés concassés. Enfourner 10 min. dans un four préchauffé à 170°C. Laisser refroidir.

Pour la crème chocolat :
* 320 cl de lait
* 320 cl de crème liquide
* 4 jaunes d'oeufs
* 100 grs de sucre
* 250 grs de chocolat noir
* 6 feuilles de gélatine
* framboises (facultatifs)

Mettre la gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
Porter à ébullition le lait et la crème.
Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser dessus le lait et la crème bouillants, bien mélanger puis remettre dans la casserole. Faire cuire jusqu'à 84°C, comme une crème anglaise. Ajouter la gélatine essorée puis le chocolat concassé, lisser.

Montage :

Placer les empreintes sur une plaque. Verser la crème avec un pichet, remplir les alvéoles au 2/3 (pas plus). Faire prendre un peu au frais (afin que le biscuit soit plus facile à déposer dessus).
Découper les brownies à la taille des empreintes. Déposer le fond côté fruits secs sur la crème chocolat à peine prise, tapoter légèrement. Mettre au congélateur.
Démouler et décorer selon votre goût (rayures de chocolat faites au cornet, fruits secs + déco en chocolat...).

Nb : Si vous le souhaitez, vous pouvez placer les framboises dans la crème à peine prise juste avant de mettre le biscuit.

Résultat :
Très bon, pas aussi lourd que cela pourrait paraître !









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