* 6 tranches de saumon fumé
* 250 grs de saumon frais
* 2 avocats mûrs
* le jus d'un citron
* tabasco vert (moins fort que le rouge)
* persil, ciboulette, aneth
Décoration : petits oeufs de saumon ou de truite, rondelles de citron, mayonnaise...
Tapissez de saumon fumé les cercles (ne pas monter jusqu'en haut sinon se sera un peu lourd!) ou les 1/2 sphères.
Faites pocher le saumon dans un bouillon (5 à 10 min. suivant la taille des filets), puis émiettez-le, mélangez-les avec la chair d'avocat et le reste éventuelle de saumon fumé. Citronnez, ajoutez les herbes, salez, poivrez. Remplissez les empreintes.
Laissez refroidir au frigo une bonne heure. Décorez avec une petite cuillère d'oeufs de saumon ou de truite et des brins de ciboulette, ou une rondelle de citron sur une petite rosace de mayonnaise.
Déposez sur un lit de mâche.
Résultat :
Excellent !
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